【そば湯には栄養がたっぷり！】巣ごもりおうちごはんに出雲そば
こんにちは。奥出雲そば処一福の笠岡です。
今日は雪が降りそうなほど寒いこちら飯南町です。
春の暖かさはどこへやら。少しだけ買い足した灯油がまた足りなくなりそうな予感です。。
さて、おうちごはんが増えた今日この頃、暖かい釜あげそばはいかがですか？
出雲そばの釜あげそばは器にそば湯を盛付け提供されます。
その昔屋台で提供していた際、限られた水を使うための工夫がルーツと言われています。
とろみのあるこのそば湯には溶け出した蕎麦の栄養がたっぷり！
ルチン…毛細血管を強化するポリフェノールの一種。
ビタミンB1…糖質をエネルギーに換えるのを助け、疲労回復に役立つ。
ビタミンB2…「再生のビタミン」と呼ばれ、皮膚や粘膜の再生を助け、健やかに保つ。
などなど。また、コリン・ナイアシンなどはアルコールの分解を促進し、肝臓を保護することから、「酒の後にそばを食べると悪酔いしない」と言われ、昔のそば屋ではお酒の事を「そば前」と呼んでいました。
まず「板わさ」で一本、次に「だし巻き」で一本、締めに蕎麦を手繰る、というのが粋な飲み方だったようです（＾＾）
そんな栄養たっぷりのそば湯、「家で茹でた時どうやって取るの？」というお客様からのご質問にお答えして、私のそば湯の取り方をご紹介します（＾＾）
ご家庭でもたっぷりの「そば湯」がお楽しみいただけます。
ヘルシーな出雲そばで元気出していきましょう！
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