【理由があります】「新そば」が美味しい季節です
こんにちは。奥出雲そば処一福でございます。
今日は爽やかな秋晴れに恵まれました、こちら飯南町です。
朝はぐっと冷え込み、寒暖差の激しい今日この頃。今年は少し時期外れの彼岸花も見ごろを迎えています。
さて、この時期の季語にもなっている「新そば」。なぜ、秋なのでしょうか。
そばは成熟期に昼夜の寒暖差が10℃程度、日中の気温が25℃程度の涼しい気候を好みます。
夜の冷え込む時間、そば自体が凍らないようにでんぷんを糖に変え、身を守ろうとするため甘みを増し、香りが強くなり、美味しいそばが育つと言われています。
秋はこうした条件に合う場所も多くなるので、秋の新そばは特に美味しいと言われる所以となっているんですね。
一福オンラインストアでは「令和6年度新そば」を販売中。
今年採れたての新そばを山間の湧水で丁寧に打ち上げました。
この時期だけの旬の味わいを是非、ご堪能ください。（＾＾）
#新そば#新蕎麦#令和6年度新そば#出雲そば#一福そば